Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması) - Işık Kitabevi
Logo

  • Boynu Vurulmuş Güneş
    Aime Cesaire
    Şiirden Yayıncılık

    Kulaklarında tamtam, belleğinde çeşitli renk ve türden mask; büyücüler... 

  • Fotoğrafın Tüm Öyküsü
    Juliet Hacking
    Hayalperest Yayınevi

    İnsanlar, her zaman, anı yakalayıp onu başkalarıyla paylaşabilecek imgelere dönüştü... 

Türler » Hobi » Yemek ve Yemek Kültürü » Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)

Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)


 

45.00 TL


Stok Durumu

Mevcut değil
Bu kitap stoklarımızda bulunmamaktadır, istekte bulunarak getirilmesini ve haberdar edilmenizi sağlayabilirsiniz.


 
Jack Goody / Pinhan Yayıncılık
Tür: Yemek ve Yemek Kültürü

Yemeğin hazırlanması, sunulması ve yenilmesi tüm toplumlarda ortak bazı özelliklere sahiptir, bu yüzden de Sir James Frazer'dan beri bu konu birçok antropoloğun çalışmalarının merkezinde, çeşitli teorik ve ampirik bakış açıları ile işlenerek yer almıştır. Elinizde tuttuğunuz bu çalışma Jack Goody'nin Batı Afrika'daki gözlemlerinden yola çıkarak, yukarıda bahsi geçen çabaların bir parçası olarak hazırlanmıştır. Goody, mutfağın karşılaştırmalı tarihsel boyutunu gözden kaçıran bu çalışmaları eleştirerek işe başlıyor, bunun yanında sınıflı toplumlarda ortaya çıkan kültürel farkların da üzerini antropolojik bir bakış açısı ile çiziyor.

Goody'nin bu kitaptaki temel sorusu: Neden dünyanın her yerinde görülen haute-cuisine Afrika'da ortaya çıkmamıştır? Eski Mısır'dan, Roma İmparatorluğu'na, Ortaçağ Çin Uygarlığı'ndan Modern Avrupa'nın ilk dönemine kadar geniş bir alan/zamanda incelenenen Avrasya toplumlarının mutfak pratiklerini de bu çalışma için kullanıyor. Çünkü Goody, bu karşılaştırmalar sayesinde çalışmasında farklı sosyo-ekonomik yapılarla kurulan toplumlarda farklı yemek hazırlama ve tüketme pratiklerinin nasıl da o toplumun iletişim ve üretim ilişkileri tarafından belirlendiğini gösteriyor. Çalışma, endüstriyel yiyeceklerin tüm dünyadaki yükselişinin bir incelemesi ile sona eriyor. Özellikle üçüncü dünya toplumlarında bu endüstriyel yiyeceklerin baskısına yerel yemeklerin direnişinin, o toplumun önceden varolan sosyo-ekonomik yapısının direnci ile ilintisini bize gösteriyor. Bu çalışmada sunulan tüm argümanlar, sosyal bilimciler ve tarihçiler için ufuk açıcı olma özelliğini halen koruyor.

 
1. Hamur, karton, 340 sayfa, 2013
ISBN: 9786055302290 
 
 
 
 
     
     

Yeni Eklenenler

  • Yeti ile Minik Kuş
    Nadia Shireen
    Pearson Education Yayıncılık

    Bir zamanlar, ormanın derinliklerinde Yeti yaşardı.

    Yeti kim mi? Yeti, ormanın en b&... 

  • Karanlık – Kültürel Bir Tarih
    Nina Edwards
    Yapı Kredi Yayınları

    Raslantı
    Murat Tavlı
    Nemesis Kitap

    "Belki de senin kahramanın, başka bir masalın yalnızıdır."
    ***
    Kabullenmek mutluluğun... 

  • Çözülen Cinsiyet
    Judith Butler
    Monokl Yayınları

    Hayat meselesinin bazı yönlerden feminist teorinin büyük kıs... 

  • Onu Tanımadan Önce
    Peter Swanson
    İthaki Yayınları

    Çocuk kitaplarına çizimler yapan bir illüstratör ol... 

  • Aldorian - Son Savaş
    Aysun Pekşen
    Final Kültür Sanat Yayınları

    Kayıp Ülke ile başlayan büyülü Aldorian yolculuğu, Son ...