Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması) - Işık Kitabevi
Logo
Türler » Hobi » Yemek ve Yemek Kültürü » Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)

Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)


 

45.00 TL


Stok Durumu

Mevcut
Stokta mevcut, ortalama 3 günde kargoya verilir.


 
Jack Goody / Pinhan Yayıncılık
Tür: Yemek ve Yemek Kültürü

Yemeğin hazırlanması, sunulması ve yenilmesi tüm toplumlarda ortak bazı özelliklere sahiptir, bu yüzden de Sir James Frazer'dan beri bu konu birçok antropoloğun çalışmalarının merkezinde, çeşitli teorik ve ampirik bakış açıları ile işlenerek yer almıştır. Elinizde tuttuğunuz bu çalışma Jack Goody'nin Batı Afrika'daki gözlemlerinden yola çıkarak, yukarıda bahsi geçen çabaların bir parçası olarak hazırlanmıştır. Goody, mutfağın karşılaştırmalı tarihsel boyutunu gözden kaçıran bu çalışmaları eleştirerek işe başlıyor, bunun yanında sınıflı toplumlarda ortaya çıkan kültürel farkların da üzerini antropolojik bir bakış açısı ile çiziyor.

Goody'nin bu kitaptaki temel sorusu: Neden dünyanın her yerinde görülen haute-cuisine Afrika'da ortaya çıkmamıştır? Eski Mısır'dan, Roma İmparatorluğu'na, Ortaçağ Çin Uygarlığı'ndan Modern Avrupa'nın ilk dönemine kadar geniş bir alan/zamanda incelenenen Avrasya toplumlarının mutfak pratiklerini de bu çalışma için kullanıyor. Çünkü Goody, bu karşılaştırmalar sayesinde çalışmasında farklı sosyo-ekonomik yapılarla kurulan toplumlarda farklı yemek hazırlama ve tüketme pratiklerinin nasıl da o toplumun iletişim ve üretim ilişkileri tarafından belirlendiğini gösteriyor. Çalışma, endüstriyel yiyeceklerin tüm dünyadaki yükselişinin bir incelemesi ile sona eriyor. Özellikle üçüncü dünya toplumlarında bu endüstriyel yiyeceklerin baskısına yerel yemeklerin direnişinin, o toplumun önceden varolan sosyo-ekonomik yapısının direnci ile ilintisini bize gösteriyor. Bu çalışmada sunulan tüm argümanlar, sosyal bilimciler ve tarihçiler için ufuk açıcı olma özelliğini halen koruyor.

 
1. Hamur, karton, 340 sayfa, 2013
ISBN: 9786055302290 
 
 
 
 
     
     

Yeni Eklenenler

  • Tüfek Mikrop ve Çelik (Ciltli)
    Jared Diamond
    Pegasus Yayınları

    Naratif Terapi
    Stephen A. Madigan
    Okuyan Us Yayınları

    İlk olarak David Epston ve Michael White tarafından geliştirilen Naratif Terapi’ye gör... 

  • Gitmekti Benim Payıma Düşen
    Furuğ Ferruhzad
    Islık Yayınları

    (…)Gözlerinin sınırsız mehtabında yine bu gece

    yıldızlar yağıyor şiirime

    <... 
  • İdari İşlemin İcrailik Özelliği
    Dilşat Yılmaz
    Astana Yayınları

    Montesquieu ve Sosyal Bilimin Gelişimi
    Emile Durkheim
    Pinhan Yayıncılık

    “Ünlü kuvvetler ayrılığı kuramının Montesquieu’nün düşün&uum...