Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması) - Işık Kitabevi
Logo

  • Allahın Askerleri
    Yaşar Kemal
    Yapı Kredi Yayınları

    Yaşar Kemal İstanbul'un çeşitli semtlerinde çocuklar arasında dolaşarak onların hik... 

  • Genel Edebiyat Bilimi
    Gürsel Aytaç
    Say Yayınları

    Genel edebiyat bilimi, çeşitli ulusal edebiyatları kapsadığı için herhangi bir ulus... 

Türler » Hobi » Yemek ve Yemek Kültürü » Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)

Yemek Mutfak Sınıf (Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması)


 

45.00 TL


Stok Durumu

Mevcut
Stokta mevcut, ortalama 3 günde kargoya verilir.


 
Jack Goody / Pinhan Yayıncılık
Tür: Yemek ve Yemek Kültürü

Yemeğin hazırlanması, sunulması ve yenilmesi tüm toplumlarda ortak bazı özelliklere sahiptir, bu yüzden de Sir James Frazer'dan beri bu konu birçok antropoloğun çalışmalarının merkezinde, çeşitli teorik ve ampirik bakış açıları ile işlenerek yer almıştır. Elinizde tuttuğunuz bu çalışma Jack Goody'nin Batı Afrika'daki gözlemlerinden yola çıkarak, yukarıda bahsi geçen çabaların bir parçası olarak hazırlanmıştır. Goody, mutfağın karşılaştırmalı tarihsel boyutunu gözden kaçıran bu çalışmaları eleştirerek işe başlıyor, bunun yanında sınıflı toplumlarda ortaya çıkan kültürel farkların da üzerini antropolojik bir bakış açısı ile çiziyor.

Goody'nin bu kitaptaki temel sorusu: Neden dünyanın her yerinde görülen haute-cuisine Afrika'da ortaya çıkmamıştır? Eski Mısır'dan, Roma İmparatorluğu'na, Ortaçağ Çin Uygarlığı'ndan Modern Avrupa'nın ilk dönemine kadar geniş bir alan/zamanda incelenenen Avrasya toplumlarının mutfak pratiklerini de bu çalışma için kullanıyor. Çünkü Goody, bu karşılaştırmalar sayesinde çalışmasında farklı sosyo-ekonomik yapılarla kurulan toplumlarda farklı yemek hazırlama ve tüketme pratiklerinin nasıl da o toplumun iletişim ve üretim ilişkileri tarafından belirlendiğini gösteriyor. Çalışma, endüstriyel yiyeceklerin tüm dünyadaki yükselişinin bir incelemesi ile sona eriyor. Özellikle üçüncü dünya toplumlarında bu endüstriyel yiyeceklerin baskısına yerel yemeklerin direnişinin, o toplumun önceden varolan sosyo-ekonomik yapısının direnci ile ilintisini bize gösteriyor. Bu çalışmada sunulan tüm argümanlar, sosyal bilimciler ve tarihçiler için ufuk açıcı olma özelliğini halen koruyor.

 
1. Hamur, karton, 340 sayfa, 2013
ISBN: 9786055302290 
 
 
 
 
     
     

Yeni Eklenenler

  • Ama Sizden Değilim
    Nihan Kaya
    Eksik Parça Yayınları

    Nihan Kaya'nın "En eğlenceli ve okuması en kolay kitabım" dediği Ama Sizden Değilim, mizah ve acı... 

  • Dünya Atlası
    Marie Renee Guilloret, Emilie Beaumont
    Mandolin

    Dünya Atlası

     

    Çocuklar bu resimli kitapla birlikte içind... 

  • Tevarih-i Al-i Osman
    İbn Kemal Kemalpaşazade
    Çamlıca Basım Yayın

    Tevarih-i Al-i Osman

     

     

    Büyük âlim ve tarih&cce...